La spillatura era ed è un’operazione attesa e delicata nella preparazione
del vino. Era il momento in cui si verificava la qualità del prodotto e dunque
il risultato di tutta la vinificazione
E. Ambrosio – "Si introduceva avvitando un bocchettone di ottone nel
tompagno del fusto per attingere il vino nella parte più ampia, per
assaggiarlo e stabilirne il prezzo."

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Per gentile concessione di Eduardo Ambrosio.

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Monday, October 21, 2024

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Anni 90, Lavoro, Vino

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